Culinária Baiana: Nutricionista dá dicas de preparo e ensina como incluir o quindim low carb na dieta e treinos

O quindim é um doce afro-brasileiro e muito presente na culinária nordestina. Tradicionalmente, é preparado com gemas (ou ovos inteiros), açúcar e amêndoas. Durante a época da colonização do Brasil, as amêndoas desempenharam um papel importante na criação do quindim, porque quando os portugueses vieram colonizar o Brasil junto vieram as receitas que mais gostavam, mas eles não contavam com a ausência de alguns ingredientes para prepará-las. Dessa forma, o coco foi a alternativa encontrada pelas mulheres pretas escravizadas que, com muita criatividade, adaptaram essa receita, substituindo as amêndoas, por coco. Essa é a história do quindim.

A docente do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, Elaine Martins Cayres, Especialista em Nutrição Funcional, explica que quem ainda quer dar uma diferenciada nessa sobremesa sem sair da dieta, é possível preparar o quindim low carb. Com baixo teor de carboidratos e glicose, quem o consome, não tem pico de insulina (que ocorre com a ingestão de muitos carboidratos ou açúcares), que poderia alterar o índice glicêmico, indica a especialista.

“O quindim low carb não deixa de ser o doce clássico nordestino, e pode ser consumido sem culpa, pois possui propriedades antioxidantes e proteínas, além de ser prático e rápido de se fazer”, explica.

Confira a receita indicada pela nutricionista:
 

Ingredientes (4 quindins):

Preparo:

"A receita possui baixo valor de carboidratos, com 4g de carboidratos líquidos por quindim. São 2,5g de proteínas, e 12 g de gorduras, o que dá cerca de 135 kcal por quindim. A receita é perfeita para a dieta low carb e até para a dieta cetogênica (se consumida com moderação)”.
 

Por fim, a nutricionista indica que o quindim low carb no pré-treino é uma ótima maneira de fornecer energia ao corpo para um desempenho físico melhor durante o exercício. “Aplicar a dieta low carb em seus treinos pode exigir algumas adaptações, já que a restrição de carboidratos pode afetar seu desempenho físico. No entanto, com as estratégias corretas, é possível obter resultados satisfatórios”

Confira algumas dicas: